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吃冷冻肉的四大优点
多数人由于以为冷冻肉食没有养分，滋味差而挑选高价的新鲜猪肉，到底冻肉是否真的是这样？
中山大学公共卫生学院养分学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰，他们以为，市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习气以及消费误解。
他们以为吃冻肉有四大优点：
更卫生 从卫生角度看，新宰的肉类中常常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒便是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
更新鲜 生猪屠宰后最快2～3个小时就进入速冻过程，到家通过1个多小时的冻结处理，肉在常温中的露出时刻只要大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到正午11点多，肉在常温文空气中露出时刻超过6个小时。
更好吃 从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味愈加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉持续长时刻保鲜。由于冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只要零下4℃～5℃，冻肉长时刻放在冷藏柜中仍然会渐渐变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时刻内吃完。
有养分 冻肉与鲜肉相比，在养分学上没有多少差异，只是冻肉在食用时需要进行冻结，冻结办法不当，会造成养分成分的丢失。需要提醒的是，冻肉重复冻结冷冻会损坏其中的养分成分，导致肉中最富有养分的细胞质液体等养分物质随水分一同丢失。只要正确冻结和合理食用，冻肉的养分价值并不比鲜肉低。
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