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陆一鸣九行
在你的城市，狗无视包子吗？ 虫子的主意
结果，狗不理包子不难吃，甚至可以说很好吃。 但是，包子比做得好吃多了。
“你不再被狗理睬了吗？ ”。
看最近的信息，你很容易得出这样的结论。
现在，在中文网上搜索“狗不理”的话，经常会有“走下神坛”“走上末路”“输给时代”“破坏百年企业品牌”等评论。
舆论把衰退看作是“狗不理”，并不是没有理由的。 各种解读其实来源于上周爆发的消息。 “狗不退出新三板市场”。
在很多人比较朴素的认识中，上市是好事，退市一定是坏事，现在在这个饮食受到严重打击的节骨眼上宣布退市，不一定是“狗无视关大吉”吗？
北京大栅栏上的狗不理包子店。 虫子的主意
事实上，三板市场不是待久的地方。
严格来说，三板市场其实是具有过渡性性质的“场外市场”。 另一方面，从主板、中小企业板、创业板领取退市的企业卡。 另一方面，计划让还不能进入上述市场的公司在这里“热身”，提高流动性，扩充资本，发售转换板。
而且，近年来新三板资本市场活性度低，融资功能不强，已经有很多中小企业选择退市降价。 还不到一半，已经有近300家企业从新三板退市，去年有534家。
狗对退市的理由不了解，但根据业绩逐年增加的财务报告，狗无视这个退市，真的有可能是正常的市场行为。 狗无视退市公告
结果，这次“狗不理退市风波”的舆论如此之大，与其说大家真的关心狗不理退市，不如说终于抓住了机会，好好吐槽了这个中华老字号餐饮企业品牌。
这几年，外国游客来到天津市民，不搭理狗就住口，“不搭理狗”变成了“不搭理人”。
一句话，天下人无视苦狗很久了。
沉迷于资本游戏的包子店
“竹板这么打是因为其他我们不表扬。 称赞至今流传下来的美食狗不理包子。 这个包子哪里好那是薄皮大馅的18个褶，像花……
20年前看电视的冯巩的演技，观众怎么也想不到。 如果现在狗不理睬的话，人们就不再是“想称赞”，而是“想骂”。
从什么时候开始“狗不理包子”就不能说已经不是人们记忆中的样子了。
从销售咖啡、销售口罩、制作益生菌包子开始吗？ 还是因为两次ipo的失败，还一心一意上市？ 还是从国企改革开始？ 每个人大致都有自己的答案。
但是，即使人们谈论狗，也不是说包子有多好吃，而是确实出现了什么蛾子。
据说说服不知道真相的外国朋友进入这个门是各天津人不可避免的责任。 虫子的主意
2005年，与有147年历史的天津狗不对手，以1.06亿元被另一百年老字号同仁堂投标收购。 后者在资本市场如鱼得水，通过分割、更名、资本运营，在上海证券交易所和香港证券交易所达成了“一个资产上市三次”的行业传说。
有同仁堂的支持，狗不理的上市应该很顺利。 但是现实在资本市场搁浅了两次。
年ipo失败后，狗无视散光发呆了两年。 年初，如果狗放任不管，美国有名的连锁咖啡公司就会被收购，上市。 但是同年7月，在证监会公布的审查结束名单上，发现了狗无视的名字。
前几天，专家分析说，狗不理这一退市体现了老字号的因循守旧，狗不理认为:“不要一味地消费前人留下的招牌的名声，而应该大胆创新，多次怀有真心。”
问题是，这几年狗忽视的大胆创新，还少吗？
狗不理，想说我爱你不容易。 虫子的主意
如果把时针转到几年前，可以清楚地看到狗不理集团开展多样业务的缘分大鹏展翅高飞。
比如，年的“狗不卖咖啡”。
当时狗无视3000万元的价格，获得了澳大利亚咖啡连锁企业品牌高乐雅的中国专利经营权。
张彦森董事长还发誓5年内开200家连锁店。
五年转眼就过去了，别说200家了，苦瓜的店铺数好像连20家都保不住了。
据官网报道，目前，高乐雅全国只有28家店铺，其中天津有16家店铺。 咖啡的官网
去年，狗不理又把目光转向了健康产业。 收购了澳大利亚益生菌公司，主张在同年的上海进博会上不仅销售口罩和眼罩等护肤品，还研究“益生菌包子”。
大致上，关注过狗的人有多个问号。 “你在做包子，不经常卖包子。 你有那么多花哨的岗哨吗？ ”。
狗不理不睬不是因为糟糕
作为现存的百年老字号，狗不理在天津曾经是包子的同义词。
狗不理包子最白天的时候，不说养活了多少山寨店，还出现了被风吹热的“猫没闻饺子”。
但是，在之后的迅速发展中，狗在公众心中越来越远离了充满烟火气息的“包子店”的形象。
渐渐地，他建议外国游客不要放狗，成为天津人的基本修养之一。
这么说来，狗不理无疑对天津包子的迅速发展做出了巨大的贡献。
天津是移民城市，往来于三差河口的无数船舶，给天津带来了航运船民、商人和各种外来工人。
侯家后停泊在地区休息的商民船。 纪录片《天津非遗》
庞大数量的船夫对方便快捷的饮食有很大的诉求。
他们需要从事体力劳动，摄取高热量的食物来补充能量。 收入也不低，可以接受肉类食物。 另外，由于工作节奏紧迫，很多时候没有时间在餐厅吃饭，解开饱腹美味的天津包子成为码头工人的刚需。
包子的技术壁垒不是很高，为了在激烈的市场竞争中生存，包子店的包子各有特色，“狗不理”皮夹子馅大，肉油多，薄利多销打天下。
你听说过吧。 “狗不理”包子皮和馅有讲究。
每条狗都无视包子，有18~22个褶。 纪录片《日出饮食》
皮是半发的面粉皮，也被称为“一拱肥”，这样蒸的包子“底托油，相貌好，有嚼劲”。 另外，众所周知，包子的嘴必须捏十八根褶，使包子俯视起来像白菊。
作为馅的猪肉，选择猪的前肩后部座位，三分肥瘦七分，冬天瘦四分肥六分，用鸡汤、骨头汤融合酱油、香油、葱、姜等调味料的“水馅”软糯汁，蒸后咬一口汤。
馅包子也是因为狗不理而迅速发展成形的。
关于天津包子汁多，梁实秋在书中开过玩笑——
不知道两个人根据桌子吃包子。 其中一人咬了一口，包子里的汤就跑出来了，向对面的客人喷了满脸的花。
发生事故的这个人没有注意到，低头猛吃。 对面冷静下来，不出声。
侍者在旁边看不到了，急忙拧了拧热毛巾送去，客人徐说。 "不忙，他还没吃完两个包子. "
这些狗忽视的独创把戏随着自己的成长逐渐成为天津包子的领域标准。
结果，狗不理包子不难吃，甚至可以说很好吃。 但是，包子比做得好吃多了。
不，只求最高。
狗不说不好吃，但没有性价比。
包子是平民的食物，这应该是大部分中国人的共识，天津人也不例外。
天津人喜欢用大成本吃海鲜，但有句话说:“借钱吃海餐，不为过。”
不管多没用，都是“硬菜”。 也就是说，可以解除食欲，扛饿，比较现实的肉料理，蒸羔羊，蒸耙子，蒸鹿尾，烤鸭子，烤小鸡，烤鹅等……
请换成普通包子，卖给十几二十元一只。 那个对不起，我不吃。
狗不理，太后不能再吃了。 电视剧《十三格》
天津小区想起上次没吃狗对付的时间，必须追溯到20年前。 “小学生的时候父母在吃，长大后自己赚钱就吃不下了。”
从上学到就业，董先生在天津呆了10年，大学一年级报告那天和父母吃过狗。 她吃了猪肉、三鲜和素馅。 “我忘了味道。 我记得价格非常高”。
游客孙先生的话听起来更伤心，“去了一次，被无神经带走了，又无神经地出来了，口袋里只少了300元”。
“外国人吃狗不理，天津人吃张记”这种有点夸张的表现成为了现实，并不是没有道理。
在贪吃的老天津卫心中，与狗不理相比，张记还是个不入流的包子店。
张记包子的加盟概要是，不管历史有多长(当然没有历史)，原料有多高品质。 总之就是“包子很好吃，大家都喜欢”。
一位天津土著是对张记包子的第一印象，本世纪初，是位于河东区军事交通学院附近的小门面，以“小米粥免费”的策略招揽顾客。 因为这种磨磨蹭蹭的粥总是比吃包子多。 人们可以拿着号码排队领取包子，顺便包围包子的现场。
这两年全市又增加了很多商店，人们无法区分真伪。 因为确实不能吃任何区别。 这家包子店十年如一日，没出过什么新味道，一直温柔到涨价。
反观不合理？ 服务态度喜欢争抢，价格也贵得很。 食客们不是傻瓜，自然选择用脚投票。
狗无视绝非唯一的对比。 两年前，就读于“舌尖中国”的“二兄嫂煎饼”发售了夹着辽参的煎饼。 78元的天价同样让这家网红煎饼店淋了狗血。
狗不理是贵的，把它从所有有嘴的碑变成了所有有口的吸汁。
老字号的困境，狗即使对付也不要试图逃跑
任何旅游城市“原住民”听说有远方的朋友来访，不能当场开展当地旅游科学普及。
“不要去北京吃全聚德”“不要去天津吃狗”“不要去扬州吃富春茶社”“不要去上海吃老半斋”……“够了，跟我去，不要被老字号抢钱！ ”。
狗不理退市的消息曝光后，网民的一句话刷屏了。 “狗不理好像忘记了自己只是包子，全聚德忘记了自己是鸭子”。
总有一天，应该是当地特产质量代言人的“老字号”被老百姓口口相传。
餐厅和景点很难兼顾。 虫子的主意
面子和背面都没有支撑。
根据全聚德新公布的年度业绩，上年度企业营业总收入为15.66亿元，比上年减少11.87%。 净利润4718.70万元，比上年同期减少41.37%。
年以来的业绩连续3次失败，全聚德年的净利润也创下了企业过去15年的新低，企业收入的减少幅度更是创历史新高。
这位老烤鸭哥哥可以说是“王小二新年，逐年变坏”。
但是这些烦人的老字号可能永远不会倒下。
老字号还有专业博览会。 虫子的主意
说到这个话题，一位同事说:“我说不好吃，如果有机会去天津的话，我可能会吃狗忽略。”
不管怎么说“老字号是智商税”，也比不上“来看看”。
狗无视也很明显，财务报告书中明确了企业花费了集团的定位，第一是“外省市去天津及其周边地区观光的观光集团”。
被游客支持的老字号，很遗憾，更遗憾。
“狗不理新三板退市专家:不要只消费招牌出名”，扬子晚报，-05-20
《狗不理之镜》，《商界评论》，-05-08
《鼓边谭》狗被品牌“高端”路线摧毁了百年企业品牌》，《证券市场红周刊》，-05-23
吃惊！ 狗不从面具里出来！ 益生菌的包子能出来吗？ 天津广播，-11-09
“狗不理”(天津包子):地域诉求的必然，中餐发展的结晶”，《杭州亚洲食学论坛论文集》，-08-17
“狗不理改革和老字号振兴”，“川菜”2006(02 )
“老字号复兴之当，只有上次”，新闻周刊，-11-05
作者|陆一鸣
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原标题:“去天津吃狗不理了，我终于知道为什么狗不理了。”
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