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在有些年龄的人的印象中，说到螃蟹，不得不说上海人 上海人和螃蟹的情分，像东北人和酸粉条、四川人和水煮鱼一样，难以分手 据不完全统计，上海人在上海蟹上市期间，每年平均吃12.5只。 但是这个数字对我来说并不稀奇 做了上海的“土著”，螃蟹在我的记忆中也留下了一笔“浓墨重彩” 虽然比不上“蟹痴”的李渔，一下子能吃几十只，但给人的印象是从中学时代开始每次过中秋节都很期待吃螃蟹。 那个时候一到假日妈妈就在家也没有烤中国菜。 中午蒸大锅螃蟹，每人雌雄各三对，下午可以吃螃蟹，聊天。 这一天，从螃蟹上市到下市的2、3个月里，每周几乎都重复着，现在想想这个吃法也有“吞山河的豪壮”，父亲完全放弃了这个“精细的工作” 开玩笑说，这样的食物也只有上海的女性才能忍受“hold”，北方人有吃肉的性质，吃螃蟹的时候经常会挥手不干。 但是现在想想，这种凉的确实只适合细的东西，不要吃太多。 其实吃螃蟹还有很多讲究。 拿螯合醋喜欢桂凉在吃螃蟹之前必须开始准备。 那是蘸酱，妈妈用大茶杯加醋，加一半糖，加切好的生姜丝，搅拌均匀，等到糖溶于醋，每次吃螃蟹都舀酱，舀酱用醋放回原来的大茶杯，有时中途 那酸甜苦辣的味道，螃蟹没上桌子，被调味料催得咽了口水 其实这个酱在红楼梦的蟹宴上也有提到 因为螃蟹的性寒，需要驱赶寒冷的东西，姜醋是宝，红楼梦的蟹宴，宝玉在诗中说“拿着螯合喜欢桂凉，洒醋引起姜兴狂”。 平给凤姐姐吃螃蟹，凤姐姐说“多倒姜醋”。 “姜性温能御寒，醋能开胃，发散淤血，去除腥味。 姜醋汁是吃螃蟹时最好的调味料。 拿着螯合赏菊招待酒杯是事实，但螃蟹是冷食，不能吃很多食物。 喝酒是个好方法。 红楼梦的螃蟹宴会也是比较重要的场面 凤姐命令姑娘们“把酒烫过来” “热酒与螃蟹的寒冷作对，黛玉身体虚弱。 "吃了几只螃蟹，觉得心里有点疼，不得不喝热酒. " 黛玉不喜欢黄酒，宝玉立刻命令把那种合欢花浸泡的酒放在热水瓶里给黛玉喝 合欢花能平息安神，用于精神不安、忧郁失眠，真的很适合黛玉的性格 其实，吃适合螃蟹的酒最好是黄酒。 苏州人说“落山黄”，太阳落山时温暖的黄酒、温酒、口感最好不要烫。 因为以前苏州湿度高，外面冷的时候，家家户户都生小炉子，喝一杯黄酒，螃蟹吃是乐趣。 黄酒性温、温寒相抵，不易生病，同时黄酒可以去除腥味，吃螃蟹变美，即古人所说的“保持螯酒”。 《金瓶梅》里也写着要吃螃蟹，但月母命令我拿葡萄酒。 潘金莲说:“要吃螃蟹，必须吃金华酒。 “看上去也是吃的房子 沿着蟹肉丝品的“四味”上海人吃的文化一直追求的是精细、研究，请吃饭时过程繁杂，越重视细节，就越显示出主人的诚意 从上海餐饮界升起的这个明星，除了其膏油的甘香很有魅力以外，吃螃蟹的步骤冗长而琐碎 有个笑话。 一个上海人说坐火车去北京，上车前买了螃蟹。 每次开车吃，他正好吃完螃蟹腿，到了车站，终于到了北京，上海人这种螃蟹完全干净了。 如果你觉得太夸张了，只有一种可能性。 也就是说，你还不够了解螃蟹。 现在全国最喜欢螃蟹的是江浙沪一带，也就是历史上的“江南”，螃蟹最有名的产地昆山阳澄湖和崇明岛，都位于长江三角洲，对爱螃蟹的人来说，找螃蟹很方便。 就像墨分为六种颜色，琴具分为七种声音一样，其实，一只螃蟹本身就有多种味道:蟹肉一味，蟹膏一味，螃蟹一味，螃蟹又一味。 在蟹肉中，又分为“四味”。 苏州人认为螃蟹胸肉胜于白鱼，比白鱼好吃。 螃蟹螯肉胜过干贝。 因为线很少。 螃蟹腿上的肉胜过银鱼。 蟹膏胜过八珍，八珍有熊掌、鹿唇、驼背等 螃蟹曝光后是海鲜，为了海鲜第一一心 不可思议的是，世界上有这么多螃蟹痴认为天下第一好吃 但是，这种珍馐只能吃细的东西 每次吃螃蟹，我都咽下了枣，但妈妈吃得很精致 其实，吃螃蟹比吃蛇碌(蛇剥皮后肉连骨头的部分)更讲究吃法和吃法 最典型的吃法当然是“吃螃蟹也是螃蟹”。 吃完螃蟹盖再打碎螃蟹 沿着线吃蟹肉，把螃蟹肚子的壳扔进螃蟹盖里 螃蟹腿，螃蟹剪刀最难吃。 吃完后，需要分成两侧排列，最后把螃蟹的“肚脐”在螃蟹盖上翻身放在螃蟹的脚上。 而且是完全的螃蟹。 但是，为了像没吃过螃蟹壳的螃蟹一样，还必须使用“八只螃蟹” 茶道分为“文饮”和“武饮”，有人谈论品奖 螃蟹也分为“文食”和“武食”的话，“八件螃蟹”吃螃蟹就是“文食” 据《考食》记载，明代制作的第一批螃蟹道具有小方桌、腰丸锤、长柄斧、长柄叉子、圆头剪刀、镊子、比特、小匙8种，简称“螃蟹八件” 这些器具是用铜做的 当然，宫廷、富豪用的多是白银制，皇帝用的多是金制 据江浙沪一带老人介绍，“文食”一只螃蟹需要一个小时左右。 “鸡八件”与吃螃蟹相比是特别设计的 因此，它们分别具有焊盘、敲门、劈开、叉子、剪刀、切割、盛等多种功能。 螃蟹出来后，先把螃蟹放在小桌子上，用锤子敲螃蟹整体的各个部位，然后用球切开螃蟹腿上的螃蟹，从腿上吃。 吃螃蟹腿上的螃蟹螯，必须用比特 螃蟹的脚很纤细，但脚很动，所以动的肉很好吃 没有比特，吃螃蟹腿就要用牙齿咬，挤。 比特吃螃蟹脚的螃蟹螯，又高雅又有趣 有人开玩笑说如果没有“八只螃蟹”，看不到食物的自尊心 这论证了袁枚的“美食不如美器”的说法 螃蟹的8个是慢慢吃的工具，以前苏州的大家族闺阁先生使用过 陪伴的时候父母给女儿一套，用讲究的金银。 也有普通的材质 (本文来自澎湃信息，越来越多的原始信息请下载《澎湃信息》app )
