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夏天是水果的季节。 西瓜，葡萄，水蜜桃。 虽然水果很美，但是糖分很高。 糖友们不能说不敢吃。 普通健康的人多吃的话血糖变动会变大，容易肥胖。 那么，应该如何正确选择水果呢？ 特别是糖尿病患者为了防止血糖的变动，应该如何选择低糖的水果？
平时用甜度来测定食物的糖度，这个特别用于水果，但事实并非如此。 确实，水果界的大部分成员都很甜，“糖”也很多，苹果、葡萄、梨、枣、柿子等，这些水果的“糖”含量一般为10%~20%，这些水果不甜，因此评价“糖”。 但是，水果界还有很多奇怪的东西。 含有很多甜淀粉，或者特别是因为酸而隐藏着甜味，可以迷惑人。 关于这些水果，我小心翼翼地掉在味觉陷阱里了。 这些水果虽然嘴不甜，但“糖分”不少。 比如火龙果不甜，但其“糖”不少，约占11%； 虽然也有没有味道的人参果，但含有“糖”的其实是18%； 百果又甜又甜，但其“糖”比葡萄多，约占13%； 山楂特别酸，一部分不甜，但“糖”的含量高达22%。 这让喜欢水果又胖又害怕血糖波动的糖友们很为难。 “糖”很少，有甜的水果吗？
首先，从低糖水果中寻找吧。 低糖水果是含糖量低的水果。 通常，糖度在100克以下的水果是糖低的水果。 其中糖分最低的是牛油果每100克的糖度为0.2克，其次是柠檬每100克的糖度为5.1克。 西瓜( 5.8克)、青梅( 5.9克)、甜瓜( 6.2克)、木瓜( 7.0克)、草莓( 7.1克)、木梨( 8.2克)、芒果( 8.3克)、李子( 8.7克)、柚子( 9.0克)、我
在选择水果时，不仅关注糖度，还关注水果食物中的血糖上升指数( glycemic index，gi )和血糖上升负荷( glycemic load，gl )，是影响血糖变动的主要因素。 比如芒果是低糖水果，但生糖指数很高，不太适合糖尿病患者的很多吃法。 血糖指数( gi值)的定义是含有50g碳水化合物的这种食物，是葡萄糖50g和一定时间(通常为2小时)的体内血糖反应水平的百分比值，gi值反映了这种食物与葡萄糖相比上升血糖的速度和能力。 糖耐量( gl )使食物提高血糖值的速度和碳水化合物的含量，考虑这样的量化指数。 因此，综合考虑水果的糖度、升糖指数、升糖负荷三个参数，选择糖度、升糖指数、升糖负荷低的水果，为了更正确地评价食物对血糖的影响，对各食物的升糖指数、升糖负荷、纯碳水化合物含量进行数学标准化， 应该将标准化的数据合成为食物控制糖指数( foodglucosecontrorot )的fgci得分越高，表示该食物的餐后血糖值越容易受到控制。 因此我们得到了水果的fgci得分排行榜，在选择水果时作为参考。
最后应该注意的是，即使是糖抑制指数高的水果，《中国居民饮食指南》推荐的成人每天也要在200~400的适当范围内吃。
(图片来自网络)
供述:上海市医学会肠外肠内营养分会
作者:蔡骏主任医师，上海中医药大学附属龙华医院临床营养科
原标题:“【掌健识】全国科学普及日:十大美味的低糖水果，糖友们也能吃得很爽”
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