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西少爷在明面前吹响了号角，这是行业转折点的标志。
最近，Xi大师宣布完成今年餐饮行业最大金额为1150万美元的B系列融资，由弘毅投资为首，今日资本紧随其后。此外，它还宣布了在全球开设1万家门店的计划。创始人孟兵说，Xi大师已经完成了从0到1的阶段，进入了1到100。
走在风口浪尖上，Xi大师沉默了一年。今年它做了什么？为什么一个中国汉堡品牌一直受到资本的青睐？孟兵宣布他将开设10，000家商店。他的信心在哪里？他们为此做了什么准备？最近，西方青年大师的创始人孟兵在接受《我是黑马》独家采访时回答了这些问题。
01.首席产品经理孟兵
采访当天，也就是西少爷B轮融资发布的前三天，孟兵一早就去公司开会，会议结束时已经是下午3: 30了。利用面试间隙，他匆匆吃了几顿饭，并在此过程中没有忘记阅读更多最近的商业数据。
孟兵每天睡不到5个小时，看起来有点累，但他仍在谈论产品。
孟兵，西方青年大师的创始人(被调查者拍摄)
关于Xi少爷的早期报道，人们普遍认为，孟兵和他的朋友专程到陕西的几个偏远县，对当地的中国汉堡包进行修复和再加工，并把它带到北京。仅在产品开发中，就使用了5，000公斤面粉和2，000公斤肉类。
孟兵参与了产品研发的全过程。他说他是公司的首席产品经理，他仍将参与新产品的开发和品尝。他的实际行动表明，一个合格的创始人也是一个忠诚的顾客，他每周至少要吃3-5顿自己的中国汉堡。
为了在内部贯彻这种顾客文化，八个月前，孟兵下定决心不再把店铺业绩作为员工收入的考核标准，而是用产品质量和服务质量的双重标准取而代之。也就是说，要提高服务水平，特别是产品质量，就必须减少员工过去表现的压力。
为此，Xi大师还成立了一个专门的评估部门，负责产品的分级。评分部门将根据面包的颜色、大小、味道和形状，以及温度、重量和馅料的均匀性来评估每个商店。
虽然这可能会影响商店的短期表现，但它可以保证产品质量。孟兵向《黑马1》透露，以前，所有的《西部少爷》店铺得分都不到80分，但现在(8个月后)，15家店铺中只有一家得分达到90分。
分数的整体提高很大程度上得益于考核标准的变化，也有部分得益于自建的考核体系。众所周知，顾客评价是餐饮业的一个重要指导工具，餐饮经营者会收集反馈，并据此调整业务。目前，公众意见是收集客户反馈最重要的平台，但为了获得更丰富的数据和提高效率，Xi大师在一年前建立了自己的意见系统。到目前为止，每个商店平均每月收到1000多条评论。
孟兵举了一个例子，他说一位顾客曾经报告说，你的面包放了很长时间后会有点硬。意识到这个问题后，他们对面包的配方、烘焙方法和含水量进行了微调。
我们非常重视客户的意见。孟兵补充道。
02，800万中国汉堡
根据孟兵透露的数据，2016年，西少爷同比增长30%，效率达到6800元(苹果的效率是8000元)。现有15家门店全部实现盈利，五道口、Xi二七等5家门店年营业额超过1000万元。在两年多的时间里，售出了800多万个中国汉堡。
这些数字被孟兵认为是西方年轻一代被网络餐饮品牌扼杀并获得资本认可的关键。西方青年大师的投资者和今日资本的创始人徐新说:许多餐饮企业来自传统行业，而孟兵学习计算机。一些餐饮企业的秘方几十年来没有变过，但孟兵不相信邪恶，不断重复制作好的秘方。
在迭代的同时，孟兵实际上完成了自我迭代。他在家乡陕西以高考状元的身份考入Xi交通大学，毕业后在百度和腾讯工作了两年半。当他辞职的时候，在五道口一个10平米的商店里卖肉夹和馒头最初被认为是对学历的浪费。
他不同意。他曾在智虎网上公开回应说，每天排队的顾客，不管是高温还是风雨，都是他努力的动力。孟兵告诉《我是黑马》，直到现在，当他心烦意乱的时候，他更喜欢看监控记录的队列图片，这是他缓解压力的一种方式。
孟兵创业之初，每天只有20元的伙食费。这家公司刚刚成立，但与他以前的朋友和合伙人分手了。股权之争曾经让这座城市风雨交加，让他觉得这个世界很不友好。徐新给了他极大的鼓励。她告诉孟兵，只有两件事会让一家公司倒闭。一是创始人放弃了自己，二是现金流中断了。除此之外，没关系。
被竞争对手超越，没关系，我们继续玩；这个团队的管理有问题。没关系。我们将继续调整。孟兵说:“这件事一直在推动我，让我觉得自己有责任。”
03，10000家店铺的想法
从一开始依赖网络思维，它成为一个大热门，然后它被质疑:这只是简单的炒作与网络思维，我不会回避它，如果我能做到这三年。他承认互联网思维这个术语是一个错误的命题，任何方法论的核心都是提供价值和创造价值。否则，所有交易都是作弊。
他认为，Xi大师之所以能够稳步开店，不是因为互联网思维，而是因为他始终坚持的核心价值观，他将这些价值观归结为健康、美味和方便。
在孟兵不再处于风口浪尖的那一年，他很少与外界交流。相反，他在供应链和西方青年管理学院努力工作，为快速扩张做准备。在供应链方面，Xi大师花了1000多万元建立了一个完整的系统，目前可以支持200家店铺。在人才储备方面，西部青年管理学院通过学校招聘筛选了几十名关培生。营业额和服务不如产品质量重要。孟兵向他们灌输了这样的思想。
在他的愿景中，Xi大师未来将在世界各地开设10，000家店铺，并带着中国快餐文化进入世界各地的不同市场。目前，西少爷共有15家店铺，每家店铺平均有12名员工，采用岗位传递的管理模式，每个员工都参与收银和餐饮。根据孟兵的说法，使用这种管理方法和高度自动化的设备，店面的人工成本不会超过店面总收入的12%。
作为一个在饮食业工作超过两年的人，孟兵当然明白确保质素和规模似乎是一对矛盾。在第二轮融资会议上，孟兵以幽默和复杂的台词开场。他自嘲说，过去大家都在谈论的小鲜肉企业家现在已经成了老培根。
站在舞台上，他阐释了西方青年大师的独特性，描述了西方青年大师的逆向成长，勾画了西方青年大师的未来蓝图。
他看起来雄心勃勃，似乎准备迎接更大的挑战:如何在确保产品质量和规模的自然矛盾之间找到平衡。
04、问答
一匹黑马:徐新持续投资你的原因是什么？
孟兵:今天的首都有一个特点。投资的公司不多，但金额相对较大。当他们看到一个品牌时，他们会下很大的赌注，这个想法是只为第一个类别投票，或者只为可能成为第一个类别的品牌投票。她投资西少爷的逻辑很简单。中国汉堡包的市场是巨大的。虽然西少爷现在还小，但他仍然是这一类中的第一名，而且有能力一直占据这一类的第一名。
黑马:下一步的大动作是什么？
孟兵:我们需要快速扩张。我们的目标是在未来的某一天拥有超过10000家店铺。因此，我们将快速计划，例如，解释将举行多少年会。因此，西少爷之前总是打好基础，下一阶段将是业务规模的快速扩张。对Xi少爷来说，过去是从0到1，但现在是从1到100。我们现在正处于1的转折点。
一匹黑马:明年的总体计划是什么？
孟兵:明年我们仍然会把重点放在北京，但我们可能会去深圳。我们选择深圳是因为深圳非常开放，我们的供应链系统非常成熟，所以来深圳没有问题。具体的门店数量还没有出来，但肯定是一个快速扩张的时期。
I黑马:在扩张的过程中，你打算采用什么模式？
孟兵:坚持直销。只有直销才能保证产品质量和服务质量，目前还没有更好的商业模式来替代它。此外，我们有充足的资金。
黑马一:选址有什么要求吗？
孟兵:核心战略是优先考虑意见领袖集中的领域。我们将长期坚持这一策略，所以我们追随精英群体。
I黑马:你过去常说看到顾客排队你很兴奋，但现在看到顾客排队你还兴奋吗？
孟兵:我每次都很兴奋。我应该每次都说开心。它已经成为我们的开幕式，就像买房子和放鞭炮一样。然而，众所周知，Xi大师深受顾客欢迎。我不需要这么多人排队来证明。
一匹黑马:你现在会亲自参与产品研发吗？
孟兵:我是我们产品研发最重要的参与者，也是我们的首席产品经理。我从2014年开始就这样了，将来也会一直这样。我比2014年胖了很多，因为我们一直在尝试，我不得不尝试每一个产品很多次，从不太好吃的原始版本到最后的发布。发布后，我们在收集用户反馈后继续优化。因此，我将尝试每一个版本，并给出我的意见。
我是黑马:当Xi大师出来的时候，他被提到最多的是关于互联网的思考。后来，你说网络思维是一个错误的命题，对吗？
孟兵:是的，这个词是一个错误的命题。这是一个由每个人创造的词。我认为任何方法论的核心都是提供价值和创造价值。如果你不能创造价值，所有产生的交易都是欺骗。这也是商业的本质。
大量公司诞生于2013年、2014年和2015年。在这个泡沫下，许多公司没有遵循本质，做了很多把戏，这真的烧钱和浪费时间。当泡沫消退时，就可以看出谁是活跃的，谁有设备。2016年在餐饮业是非常黑暗的，但明年将是春天。
西少爷在明面前吹响了号角，这是行业转折点的标志。
