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《舌尖上的中国》让雷山的美食大放异彩，让全国人民都知道了贵州雷山这片不可思议的土地。 2004年，雷山被中央电视台评为“全国最有趣的地方之一”。 雷山不仅有浓厚的民族风情，还迷恋着诞生在这个民族风情浓厚的地区的地道美食。
雷山鱼酱
雷山鱼酱是雷山县永乐区以前传下来的调味料，《舌尖上的中国》一播出，大家都知道鱼酱这个以前传下来的调味料，大家都想尝尝雷山鱼酱的味道，淘宝上更是热腾腾。 但是，网购的话，也许还是进入雷山，来到雷山那边的水土，体验雷山的生活习惯，尝尝鱼酱比较好。
鱼是苗族的第一调味料，只要做一个祭坛，全家人就可以吃一年。 既然名为鱼酱的鱼是不可缺少的，鱼酱就使用的是攀登岩山的鱼，是雷山当地小河里吸附在岩石上的鱼，肉质柔软。 再将在草木灰中烤好的干辣椒切碎混合，配上姜米、甜酒、盐等放在坛中，用草木灰封坛，静静等待半个月成为家里一年中最美味的调味料。
在时间的沉淀下，在罐子里慢慢出苗改变家人的美味，鱼随着调味料慢慢发酵，鱼的香气浓郁，芳香四溢。 雷山鱼酱具有利水消肿、清热解毒的功能，是多年来生活在湿润山林中的苗家族的绝佳除湿法宝。 虽然鱼的吃法各种各样，但是在苗家人心中，把青椒剁碎后翻炒，加入一勺鱼酱油，加水煮沸，用筷子夹一点嘴就能提高食欲，绝对想混米饭。 二是配合猪肉锅，不仅可以吃饭，还可以取猪肉给人油腻的感觉。
