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体制外的新生
多年前的一天，我用盲品尝了来自意大利托斯卡纳的brunello di montalcino葡萄酒。 其口感也有波尔多级酒庄的大佬风格，酒体和单宁有加州顶级酒的“讨喜”优势。 那天晚上il poggione酒庄的brunello充满了黑可可豆、黑巧克力的香气，真的很喜欢。
brunello其实是意大利本土桑娇维赛( sangiovese )葡萄品种的克隆，因其高大，俗称桑娇维赛格罗索( sangiovese grosso )。 brunello是19世纪biondi santi家族的ferruccio biondi santi先生最先在montalcino地区的il greppo葡萄园种植的，在他的指导下，这个地区的其他酒农也开始大面积种植brunello， 之后的brunellodimontalo诞生的brunello也因为丹宁厚重，可以长时间熟化，展现出许多纷繁和优雅，成为意大利顶级葡萄酒的代名词，与北方皮埃蒙特的巴罗( barolo )一起载入史册。
20世纪60年代，以giacomo tacchi为代表的“青岛新闻网潮酿酒师”在托斯卡纳的bolgheri地区引进了法国波尔多的葡萄品种、橡木桶、酿酒风格，使“超级斯卡”一直处于意大利docg体制外的领先地位。
然后，作为brunello和“三剑客”的爱好者，我也访问了向往4月春天的托斯卡纳，戴着艳阳，从欧洲文艺复兴的发源地佛罗伦萨，到brunello的故乡montalcino，“三剑客”中西施佳雅 分别对以前流传并国际化的顶级酒庄碧安帝山迪( biondi santi )、西施佳雅、奥那尼亚、苏拉亚的庄主和重要人物进行了系列采访。
多山之地的杰作
mont是山的意思，montalcino是个多山的地方，brunello的故乡，也是托斯卡纳最有名的docg产区之一。 来到montalcino，这里还是山峦飘渺，绿树环绕树荫，酒园与酒园相连，海拔最高的几座小山包裹着百年教堂古迹，车在盘山路上，所以我佩服意大利天主教国家浓厚的宗教气氛。 车接近山顶的时候，望着山下，白云聚集在山谷里，就在自己的脚下，你感觉已经云上雾下了。
这个高海拔、独特的气候和土壤成了brunello葡萄酒的摇篮。 作为最早引进brunello葡萄品种的鼻祖，碧安帝山迪家酒庄在montalcino自然有着不可替代的重要地位，但现任庄主franco biondi santi博士是“brunello之父”ferruccio biondi santi的孙子。
franco biondi santi虽然超乎古稀，但精神矍铄，眼球敏锐，思路清晰，凡事都很亲切，掌管着从酒庄酿酒到日常管理的事务。 当天的franco穿着笔挺的西装。 米黄色的衣服不脏，上下洋溢着优雅和温柔，是意大利绅士。 他走起来轻快，像风一样快，手杖成了多余的装饰，简直不敢相信这是老人的步伐。
充满历史感的酿酒厂和酒窖一样令人难忘:墙上挂着30年前在美国《国家地理》上泛黄的franco喝自己葡萄酒的照片。 工作场所没有不锈钢发酵罐，都沿袭了最初的橡木发酵罐，红色表面显得古朴庄严。 酒窖也是来自南斯拉夫的巨大橡木桶，据说最古老的有上百年的年龄，至今仍在使用。
要说碧帝山迪的Brunellodimontal Cinore Serva 1955年被美国《wine spectator》杂志选为“20世纪最伟大的10种葡萄酒”之一，biondi santi老先生说什么叫碧安帝山迪的酒？ franco biondi santi认为这是因为自己的酒具有超乎寻常的生命力，“成为这‘十大’葡萄酒中唯一的意大利酒，我感到非常自豪。
碧帝山迪的酒可以永远持续100年。 这是普通葡萄酒做不到的。 我们的酒庄至今保存着1888年的酒，在1955年不久前举办的垂直品鉴中得到了世界顶级酒师的高度评价。 当然，葡萄树本身和酒园风土也非常重要，我们的酒庄位于montalcino山的最高海拔。 山腰有雾，那会影响葡萄的质量。 这里不仅有非常高质量的土地，还有海拔的特点。 而且，关于60年代兴起的超级斯卡娜“三剑客”西施佳雅、苏拉亚、奥尼，franco认为它是国际市场的葡萄酒，很棒，但碧安帝山迪才是真正的意大利酒，Brunello Wie
