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薄沙拉以一种方便的方式切入生活，让顾客通过固定的渠道实现沙拉消费。
文本| Dani
随着消费的升级，越来越多的企业家对快餐中的沙拉类感兴趣。在新沙拉品牌的市场环境下，如何打造一个独立的、个性化的沙拉品牌？瘦沙拉的创始人谢岳有一套脚踏实地的游戏规则。
瘦沙拉于2015年10月正式推出，主要顾客是20-35岁、月收入超过4500英镑的白领女性。薄沙拉采用线上和线下相结合的方式。目前，它辐射广泛而深入。薄沙拉通过微信公众账户在网上销售，9家店铺已经在网下开业。据报道，今年2月，瘦沙拉从轻骑资本获得了数百万元的天使轮融资，目前正在启动前期轮融资。
*瘦沙拉创始人谢伟(照片由受访者提供)
你为什么选择沙拉作为创业项目？谢岳告诉我黑马，首先，在伦敦和香港学习的时候，他接触到了很多方便的沙拉产品，但是在中国，沙拉的消费场景大多是大餐馆。在谢岳看来，沙拉类主要是个人消费，大型餐厅的沙拉消费存在频率低、场景不够等问题。其次，目前，公众对健康餐饮的需求越来越突出，市场前景广阔。
目前，有10种沙拉以薄沙拉的形式出售，产品在关注消费者选择的基础上定期重复。在深入了解白领女性的消费需求后，瘦沙拉开发了两个功能系列，即瘦身和排毒。此外，它还与米其林厨师、健身名人、美食家和营养学家合作，他们在瘦沙拉公司兼职，推出明星厨房系列。就沙拉酱口味而言，薄沙拉选择适合中国人饮食习惯的日本和东南亚风味。如芝麻酱、甜辣酱、东北酱等。目前，薄沙拉的平均日销量为2000份，顾客的单价在30元左右。网上回购率为40%。
在产品加工方面，薄沙拉与华南地区的食品供应商合作，经过精挑细选、大型机械和次氯酸钠消毒后，在中央厨房标准化，然后统一配送到商店。
瘦沙拉最早是在网上推出的，微信公众账户一年积累了9万多用户。今年5月，瘦沙拉在线在深圳开设了第一家店，在广州有4家店，在深圳有5家店。所有的商店都是20平方米到30平方米的小商店，它们位于地铁站、办公楼和其他交通繁忙、白领聚集的地方。薄沙拉以一种方便的方式切入生活，让顾客通过固定的渠道实现沙拉消费。谢岳说道。
薄沙拉在商店出售的方式类似于7-11便利店的冰箱，以提高消费速度。据谢岳说，店里的产品更多。除了沙拉，还有欧洲包、三明治、保健茶、酸奶、水果杯和其他产品。目前，每月门店流量约为14万家，占总销售额的70%。
薄沙拉的线下商店都是直接经营的，他们没有放弃加入。谢岳认为，新鲜食品比其他食品更难监控。在监管体系不完善的情况下，通过开放特许经营难以保证食品安全。谢悦表示，未来，薄沙拉将由合作伙伴共同制作，管理权将掌握在自己手中。
瘦沙拉想成为一个长期品牌，不想为了赚钱而放弃特许经营圈。谢岳说道。
在品牌运营方面，瘦沙拉的方法是在网上和网下都发挥力量。在网上，薄沙拉采用与美食合作的大规模分流，塑造网络红ip来拉近与消费者的距离，运营社区来维持粉丝粘度，每月分析用户和定期回访来收集反馈；在网上，瘦沙拉通过在企业、健身房等与目标用户相匹配的场所举办品酒活动，并与姚最b app合作，不断深化其品牌。
谈到竞争壁垒，谢岳认为薄沙拉的核心优势(爱基地、净值和信息)有两点:1 .灯光模式。中央厨房的标准化输出降低了人工成本，对产品质量控制有很强的把握，也有利于迅速扩大市场；2.强大的团队。团队小而新，融合了传统餐饮人和网络思维，在4个月内就在网上开了9家店，显示出团队有很强的执行力。
在谢岳未来的规划中，薄沙拉将进一步扩大其产品种类，并引入热食(热沙拉、饭团等)。)，食品级果汁等产品，满足顾客多样化的消费需求。今年，线下商店的数量计划开设15-20家，覆盖整个广州和深圳地区，明年，预计将在珠江三角洲地区开设70-80家店。
黑马档案馆
公司:寿沙拉科技有限公司
创始人:谢岳
区域:广州
行业:餐饮
融资状况:获得百万天使轮融资
