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橄榄油是地中海式饮食的核心。 是目前世界公认的世界最高质量的食用油之一。 高级橄榄油是高级米其林餐厅必备的菜级试金石。 在意大利的这些地中海地区，烹饪时特别提倡采用橄榄油，橄榄油着眼于地中海人的利益。
意大利橄榄油的生产历史悠久，为全世界橄榄油总量贡献了四分之一的产量，居世界首位。 公元前7~8世纪，意大利开始生产橄榄。 橄榄树主要种植在平原、山坡和山地。 意大利全国种植了约1亿000万株橄榄树，其中官方公认的橄榄树品种近600种。 由于地理环境和植物品种的不同，来自不同产区的橄榄油具有独特的风味。 意大利最好的橄榄油都是手工摘橄榄制作的。 这个橄榄通常并不完全成熟。 在欧美人一贯的意识中，意大利橄榄油才是正宗高级的代名词。 意大利人吃意大利面、蔬菜沙拉和海鲜时喜欢加入一定量的橄榄油，认为能更好地表现食材原汁的味道。
意大利人对橄榄油的喜爱极高，从品质到颜值、烹饪技术都被誉为艺术品水平。 但是意大利橄榄油的好处不仅在于品种和风味丰富，还在于“用心”。
意大利橄榄油美食大师课顺利召开
意大利橄榄油主要有三种分级，从高到低依次为特级初榨橄榄油extra virgin olive oil (酸度低于0.8% )； 初榨橄榄油virgin olive oil (酸度小于2% )纯橄榄油100 %纯橄榄油(酸度为3-4% )。
意大利橄榄油美食大师课程是与橄榄油相关的以前就有文化流传的邀请，让我在生物、营养、感觉方面更好地理解。
在成功举办了一系列“主场offood美食大师”课程后，2019年11月21日至22日，意大利外贸委员会北京办事处( ice-ita italian trade agency )和国际慢食协会( slow food )宣布， 在北京举办了第四届世界意大利烹饪周发布的三个“意大利橄榄油大师课”，这次课程也获得了意大利驻华大使馆( embasyofItalythePeple )。 “橄榄油品鉴大师课”由业界领先的专家、意大利慢食协会的教练员、意大利宪兵核反物理医疗机构的合作者安吉罗进行。 罗 孔蒂博士亲自教授。 三门主场课程分别是厨师专场、媒体专场、北京联合大学旅游学院专场。 将在方太生家北京体验馆和北京联合大学举行。
现场与专业厨师、媒体朋友和专业学校的学生共同品鉴了3个来自意大利的经典特级初榨橄榄油。
《美食大师课程》从6月到11月在中国进行了20余次培训，通过与国际慢食协会的合作，邀请了经验丰富的专业培训师和教育工作者到现场授课，引进了具有20多年实践经验的授课方法。
意大利外贸委员会希望通过这些不同的方法，呈现意大利农业和食品产业的巨大价值，促进中国客户采用高质量的意大利产品。 这次“美食大师课程”的训练活动将让你有机会学习了解、理解意大利食材的特色，提高口味所需的烹饪技术。
“美食大师课程”旨在为中国的中青、厨师和年轻人提供学习意大利烹饪技术的途径，作为选择食材的重要作用，他们在改变食物的生产和花费方式方面发挥着重要的作用。
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