近期，来自澳大利亚莫纳什大学的研讨人员与一家意大利咖啡制造公司协作，对咖啡制造进程中咖啡中的自由基和抗氧化物质的改动进程进行了有关研讨。
近期，这项研讨宣告在国际学术期刊plos one，研讨人员对咖啡的烘焙进程进行了深化了解，并对咖啡带来的健康优点进行了论说。
自由基是一类不安稳分子，它能够通过获取电子增强安稳性，一起，人体内的自由基会构成细胞和DNA损害。研讨人员对咖啡烘焙进程中的自由基进行了查询，初度发现在特定条件下，咖啡能够作为一种抗氧化物质发挥作用，帮助安稳自由基。
"Dr troup是最早发现咖啡中含有自由基的科学家，因此咱们与Dr Troup协刁难咖啡中的自由基和抗氧化物质改动进行了深化研讨。"来自意大利咖啡制造公司的Dr Navarini说道。
"这项研讨最首要的目的在于深化了解咖啡烘焙进程中自由基的安稳进程，一起对咖啡的抗氧化特性进行深化根究。咱们还计划对咖啡中具有抗氧化特性的成分进行进行分析证实。"
"咱们对阿拉伯咖啡豆自身以及烘焙进程中咖啡豆的安稳自由基和抗氧化物质的改动进程进行了研讨。"来自莫纳什大学的Dr Troup说道。
综上所述，这项研讨为咱们了解咖啡的潜在健康优点供给了首要信息，一起也让咱们对咖啡对烘焙进程有了一个愈加深化的了解。
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据网络查询发现：47%网友喜喝速溶咖啡，而 72%最垂青咖啡口味。我国人喝咖啡的习气大概从上世纪90年代往后初步，现在许多都市人现已对咖啡产生了依托。
虽然我国的咖啡年花费量仅为20万吨，但人均花费量却以30%的速度递加，有望变成国际上最具潜力的咖啡花费大国。
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