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yt自媒体
北欧有这样的餐厅noma。 2009年，美国第一夫人米歇尔·奥巴马给noma打电话，问他能不能预订晚餐座位，但noma几个月前就客满了，所以noma拒绝了这位第一夫人。 noma就像餐厅界的爱马仕白金包。 不管你是谁都不容易拥有。
但是，在去年12月的北京，有机会近距离感受到noma的饮食哲学。 包括noma厨师在内的四位“noma家族”成员将他们的作品送到“cookbook感觉盛宴——全球美食艺术大展”，在五周的展览会上体验包括noma在内的世界级厨师的艺术构想。
“cookbook”是世界一流的美食和艺术跨界展览企业品牌，也是一流厨师和艺术家创造性的盛宴。 “cookbook”讨论艺术与美食的新联系，艺术家们以食物为媒介研究可食用的问题，有名的厨师们更意识到现代艺术的形式已成为食物文化的一部分，他们实践美食，寻找表达创造性的新方法
noma的传说始于艺术
在这个宴会上，我们请厨师用艺术家的工作方法制作自己的作品，使他们日常的思考和工作凝固成可以进入美术馆的艺术作品。 当然，其中必不可少的是以艺术为标签的有名厨师们参加。 作为风格属性很高的地区，说到有名的料理和饮食艺术感，北欧一定有自己的地方，noma是北欧中最传奇的餐厅。
noma有很多传说，甚至有传说。 “必须来丹麦的餐厅”已经是最平凡的形容noma方法，“noma至少预定在6个月前，不一定还有位置，靠运气”，“吃了noma才来北欧”，米歇尔奥巴马婉拒了
真的很难。 即使现在预约，我也不想在去年6月有两个noma的座位
专业领域也赞同noma。 noma是丹麦唯一的米其林二星餐厅，获得了每年4次在英国餐厅杂志上评选的世界50家餐厅冠军称号。 厨师redzepi也在时代杂志上被选为每年100位最有影响力的人物。 所以如果说noma是世界第一的餐厅，就没有人反驳了吧。 这就是noma的江湖地位。
noma在哥本哈根市区拍摄: paz.ca
这家位于哥本哈根市内的餐馆最初是从18世纪的海运货舱改建的，住在面向水的地方。 乍一看很朴素，看起来不像连续三年( -年)在世界上最好的餐厅中占第一位。 餐厅名称“noma”是丹麦语“nordisk”(北欧)和“mad”(食物)的缩写。 作为“新北欧”料理，从餐厅的风格到食物的优势，创始人rené redzepi重复了天然朴素的理念。 比如，只用丹麦和北欧季节的新鲜食材制作美食，啤酒、果酱、果醋都是在餐厅手工制作的。
noma出品《栗色慕斯和玫瑰甜菜刨冰》，拍摄: cyclonebill
noma去年关闭了经营了14年的老字号，时隔1年在哥本哈根的refshalevej的新住所开业。 有名的建筑设计事务所big从北欧的农场小屋得到灵感，以现代化的语言将自古流传的餐厅功能排列在看起来相互独立的、实际上相互连接的建筑连接体中。 砖、木材、透明玻璃的采用与外部的北欧田园风景协调一致，回归了真实。
big为noma 2.0设计了北欧农场的小屋风格的餐厅
noma可以说是丹麦家庭饮食生活的缩影。 他们把一年分为三个季节，“蔬菜季节”从夏天到早秋，人们去森林、草原、山谷寻找可食用的有机食材，结合自己种植的果蔬，与当地供应商合作，选择最高品质的素食主义原料。 “猎物和采集季节”从每年的10月15日持续到圣诞节的前几天，这个季节以肉食为主，鸭子、鹿舌、鹅肝最好吃。 “海鲜季节”从1月8日到6月13日，丹麦狭长的海岸线为获取当地海产品提供了优越的条件。 自然的美丽和烹饪艺术充分表现在noma的三个季节。
每年提供三季菜单，以肉食、海鲜、蔬菜为主要材料。
但是现实中，noma很难下单，在哥本哈根，大部分人可能一辈子只能听传说，不能自己体验。 现在你可以弥补一点这个遗憾的方法。 在“cookbook官能宴会——全球美食艺术大展”的全明星阵容中，至少有4名参展名厨师是noma的中心人物，或者在noma工作学习，为了能近距离地用他们的艺术作品一览noma为什么会成为世界第一，
“noma家族”在“cookbook感觉盛宴——世界美食艺术大展”上
作为noma的主理人之一的rené redzepi被称为烹饪界的艺术家是不合理的。 这次rené的演示展示了收集了noma餐厅员工手印的培养皿，这是noma的方法，而不是食物。 隐形的手印在培养皿中孵化成长，逐渐成为其他形式的存在方法。 每个培养皿上都写着员工的名字，rené写下了“noma家族”，由此可见，所有员工身上都流淌着noma餐厅崇敬的野趣，回到了自然的血液中。
rene的作品《看不见》象征着“培养”和“家族”感。
关于厨师的培养理念，noma餐厅也特别重视各成员的个人独特之处，从那里出来的人在世界料理艺术行业做着不同的树。
thomas frebel在noma餐厅担任了10多年的研究开发负责人，担任了rené的左右手，是刺激上司和员工、师徒，甚至交流观点的好伙伴之年。 noma在东京开了闪电店，聚集了数十万人的预约，thomas也感受到了日本的热情，决定去东京开自己的餐厅——inua。
和日本式北欧的简洁是inua共有的
inua一词来自美国原住民“因纽特人”的用语，意味着“存在于世界所有生物中的精神”，超越国家、种族、宗教等，继续迅速发展inua产生的料理、食物相关的故事，深深地传达在每个人的心中。
inua产品料理，图片来源: inua官网
在“cookbook官能之宴——世界美食艺术大展”上，还将展示thomas的作品“在水中生物的脑岚幻境中飞翔”。 这部作品得到了身边的食物和灵感，巧妙地把干樱花、干沙丁鱼的头和烟熏章鱼的干燥等食材变成了艺术品。 thomas的作品和noma的装饰艺术有异曲同工的味道。 进入noma后，可以看到风干的海洋鱼、干花、干草等海洋食材挂在墙上。 圆桌玻璃罐充满了季节的新鲜食材，符合noma餐厅崇尚自然有机食品的理念。
inua产品料理，图片来源: inua官网
作为人才辈出的noma，当然也有很多粉丝聚集慕名。 为了追求厨师的梦想，台湾米其林餐厅mume的创始人林泉( richie lin )也来到noma学习技艺。 因此他必须把斯堪的纳维亚料理的精神纳入创作，即使气候寒冷厨师们也必须严格要求在当地季节发现食材差异的可能性。 无论是自然挑战还是礼物，noma餐厅都为厨师们提供了解放创造力的平台，取出食材后最后厨师亲自上桌，不是厨师们的艺术创作和自我修炼的过程。
mume创始人林泉( richie lin )，图片来源:名厨师明处
林泉的作品是一组4×4的色彩绘画。 “4”对林泉来说是非常重要的数字，代表着在台湾4年的生活、4名家人、开餐厅的4年间、作为餐厅料理根据的4点节气。 在这里，林泉用绘画的方法对观众分析自己的经验，如何看待这种4×4组合的色彩绘画，是观众的自由，是向观众开放的交流缺口。
林泉的“4乘4”
丹麦美食作家nadine levy redzepi是三个女儿的母亲。 她也是拥有10万粉丝的instagram美食博主。 她的另一个身份是noma厨师rené redzepi的妻子。 在这次“cookbook官能之宴——全球美食艺术大展”上，鼓励大家用照片记录日常烹饪中的错误操作，尝试烹饪，品尝烹饪的乐趣。
nadine levy redzepi“如果我犯了错误”将参加“cookbook官能宴会世界美食艺术大展”
在noma这个大家庭中，无论失败还是成功，每个人都享受着探索美食的喜悦。 就像noma餐厅每周六营业结束后(大致上午2点)的“红眼会议”一样，所有厨师都将自己的艺术作品展示给réne和他的资深团队，展示他们学到的东西。 很多料理都不会出现在noma的菜单上，但重点是在这个探索的过程中，厨师们对食材的注意、对料理的态度变得更加细致。
rene和团队一起工作
noma餐厅的成功大部分来自rené redzepi的罕见视野。 在惯例和夹克扼杀艺术创作的今天，他和他的团队用实验性的探索方法为北欧建立了新的有机和生物多样化的饮食风格，为世界培养了许多一流的厨师。 这也难怪noma是世界上最难预订的餐厅。
艺术和美食是相辅相成的，离开艺术的美食变得没意思，离开美食的艺术，世界也表现美的形式变少。 这次美食艺术大展——在——cookbook感觉宴会的活动中，noma的厨师和世界上一流的厨师和艺术家们以他们独特的视角表现了我们与自然、饮食与健康、艺术与厨房的关系。
做美食是艺术，与人分享美食是喜悦的。 年11月30日至年1月3日，来到北京三里屯那里的花园，观看“cookbook感觉盛宴——世界美食艺术大展”的真相，包括noma4名厨师在内的11组艺术家、22组厨师一起暴露艺术和美食的奥秘。
cookbook感觉宴会——世界美食艺术大展
时间:
11月30日至11月3日
位置:
北京三里屯那边的花园
产品:
云图电影
名厨明处
mo.co.montpeller contempoeain
共同主办:
那边的花园
参展艺术家:
尼古拉斯/nicolas boulard
尼古拉斯·道班纳斯/nicolas daubanes
贝丝加尔顿/beth galton
坦尼亚吉尔布兰特&； 玛丽亚·科天使/tania gheerbrant &； mahalia kohnke-jehl
埃斯梅拉达科斯塔罗斯/esmeralda kosmatopoulos
查理·玛格丽特/charlie malgat
吉尔斯特萨特/gilles stassart
佐伊·威廉姆斯/zoe williams
马修希尔/mathieu mercier
罗伯特·卡特/roberto cabot
三市井(李波) /李博
厨师:
黄景辉/黄景辉
李冬/李东
杨军/杨俊
马克·萨斯卡/maksut aşkar
伊本霍姆博州/esben holmboe bang
阿曼达科恩/amanda cohen
杰里米/jeremy chan
里卡多·曼尼/riccardo camanini
宏克拉克莱克/mauro colagreco
托马斯·弗雷级别/thomas frebel
鲁道夫·古兹曼/rodolfo guzman
神崎千穗/chiho kanzaki
安东尼亚·克鲁格曼/antonia klugmann
林泉/richie lin
乔丹/乔丹·汗
阿尔特兰图/alberto landgraf
维利奥马丁内斯/virgilio martinez
雷德泽皮/rené redzepi
格林纳丁红泽皮/nadine levy redzepi
安娜罗斯/ana ros
伊纳基埃兹皮塔尔特/iñaki aizpitarte
马诺拉夫/manoella buffara
丽贝卡洛克伍德/rebecca lockwood
关于云图电影
云图电影( yt pictures )是创新的艺术文案企业品牌，也是最先进的艺术ip运营机构。 我们的创始团队融合艺术、时尚、科学技术、媒体基因，通过艺术文案，将大众与世界联系起来。 云图电影成功构建了“大艺术家”“爱的艺术”的原始ip产品，以展览、视频、出版等形式，影响了年轻一代的客户。 云图电影的使命是探索人类最优秀的人文艺术，为每一个身体打造“美的殿堂”。
关于主厨明处
知名厨师明处是专注于厨师成长和饮食领域快速发展的数字服务平台，也是优秀厨师、餐厅、企业品牌主、供应商等凝聚地。 我们希望通过专业和科学技术的力量，激发厨师的活力，使厨师的价值最大化，创立厨师的个人企业品牌，厨师的社会地位和领域影响很大，共同推进厨师业的持续迅速发展。
厨师，和厨师共创未来！
关于那里的花园
那里的花园( nali patio )位于北京时尚中心三里屯的核心区，与太古里和103个大使馆相邻，营业面积10，000平方米。 独特的白色地中海建筑和高质量的商业状态组合很有名，是美食和时尚达人和艺术爱好者的伊甸园。 这里崇尚自然的意义，时尚明显不炫耀，展示国际视野的文化包容性，是城市中精神放松的自由之地。 那里作为国际艺术交流平台继续举办和表现艺术活动，为艺术商务创造新的场景。
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原标题:“世界上最难点餐厅noma的厨师，把他的作品送到北京，给你品鉴！ 』
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