本篇文章2388字，读完约6分钟
荔乡仙境美，增城菜心甜。 增城迟菜心是远近闻名的高品质蔬菜品种，素有“菜心之王”之称。 现在是吃增城晚菜心的好季节。 增城迟菜心注重天然环保，施用农家肥料，保证产品质量优良。 其实无论是蒜蓉炒、清水煮、柚子粥，还是增城餐厅都是这样演的。 正果味炒慢菜心、金银蒜蒸慢菜心、盐水慢菜心……原来菜心也有这么多变化吗？
1 .盐水慢菜心
食材:慢菜心500克，有点头菜丝，姜丝和红辣椒丝，清水500克。
方法: 1、洗净菜心，从尾巴开始切菜心，各10厘米长。 2、在锅里加入适量的水烧开，切好的菜心浸泡在沸水中3分钟，捞出后放入盘中。 3、锅内加入1小勺水，沸腾后加入适当的盐、头菜线、姜线、红辣椒线，沸腾后倒入菜心即可。
2 .猪油炒心
食材:菜心350、猪油渣。
方法: 1、分段采摘叶部，用刀切叶茎，将叶和叶茎分开。 2、蒜头去皮，切粒或切成小块，但不要切得太细。 3、加热猪油渣，让蒜头爆炸至金黄色，先把菜茎放下，炒到变软。 4、再加入蔬菜叶子，滴下几滴鱼露，继续炒到蔬菜叶子呈深绿色，撤盐调味锅。
3 .培根炒心
材料: 100克培根，5粒蒜头，500克切好的芯，有点油耗，盐，味粉。 方法: 1、培根洗净，切成小薄片备用。 洗干净菜心，将菜心的尾巴切成20厘米，再切成1段. 2，用油炒培根，放入切好的菜段炒3分钟。 3、最后加入调味，直到锅汁变多(蔬菜开始出水)才能做锅。
4 .上汤鱼鲍浸增城菜心
材料: 20粒鲍鱼，500克切好的菜心，一点点的鸡肉粉，一点点的盐调制成500克汤。
方法: 1、洗净菜心，将菜心尾部切成20厘米. 2段，用汤浸泡鲍鱼，慢慢浸泡至熟. 3，将切好的菜心浸泡在加油的沸水中3分钟，放入盘中. 4、将煮好的汤里的鱼鲍放在菜心上。
5 .笼仔梅菜肉碎菜心
材料:湿梅菜一两、切好的菜心500克、笼仔1只( 30厘米)、梅菜有点生油、耗油，有点生提。
方法: 1、洗净菜心，将菜心尾部切成20厘米. 2，准备梅菜，将切好的菜心浸入加油的沸水中2分钟，捞起后放入篮子。 3、将准备好的梅菜放入菜心上。 4、将蒸锅放入蒸锅中蒸3分钟。
6 .粥油浸增城菜心
材料:粥油500g，切好的菜心500g，少许盐，味粉
方法: 1、洗净菜心，将菜心尾部切成20厘米. 2，准备粥油. 3，在切好的菜心加油的沸水中浸泡1分钟. 4，用准备好的粥油和菜心一起煮2分钟，调味即可。
7 .蒜蓉炒饭心
材料:慢菜心、植物油一点、大蒜末、生抽、温汤温汤
方法: (1)慢菜心冲洗单向对齐。 燃烧沸水煮菜心，别太长，变色就行了。 也不需要等待水再次沸腾。 时间一长色相的口感就会变差。 菜心也不要搅拌，弄干净后拉起来，好好装盘。
(2)将温水烧开，加入少量鸡精使其溶解，均匀倒入菜心。 (我完全生抽调味。 虽然没有放盐，但是加水兑换的目的是生冷不咸。 如果不太想生吃的话，可以加盐。 ）
(3)将计算蓉洒在菜心上，将植物油稍微加热(实际上只是为了从后面散发大蒜的香气)，加热7~8成，倒入菜心的大蒜蓉中。 只听滋润的声音，飘来大蒜的香气。
这个蔬菜做好了。 真的很简单。 健康美味。
8 .铁板虾酱心里
食材:菜心700克、姜5克、大蒜5克、虾酱5克、鸡粉3克、盐1克、糖1克、菜酒5克、味精1克
方法: 1、用菜刀洗切片准备。 2、往锅里加入油，加入姜大蒜、虾酱翻炒，一直炒到7成熟。 加入调味料，稍微翻炒一下。 4、加热铁板，将花生油、菜心放在铁板上，盖上盖子炖30秒钟。
9 .慢菜心煮生鱼骨
材料:慢菜心500、一根生鱼片、三块生姜。
方法:冲洗各物，慢菜心切段。 鱼刺烤黄了，洒了一点清水。 加入清水1500毫升( 6碗)和姜，沸腾约15分钟，让下菜滚动一点，让盐和油下降即可。
10 .牛肉延迟芯的炒法
材料:慢菜心、牛肉、油适量、盐、生粉、生提适量、糖适量、酒
方法:1.慢菜心洗涤，洗涤后的慢菜心不要折断，用刀子切干净
2 .牛肉用糖、生粉、油、酒混合，不要加盐。
.在热油锅大火下延迟菜心，翻炒，沥青后放入锅中。
4 .用另一口油锅大火炒牛肉。 迅速翻炒变色； 加入鲜榨和菜心搅拌。 。
11 .芯卷鸡蛋
材料: 200克鸡蛋、200克菜心、100克猪肋肉(五花肉)、10克葱、5克姜、4克盐、2克味精、20克猪油、10克玉米淀粉
方法
1 .葱、姜分别洗，最后使用。
2 .将淀粉放入盆中加水调制湿淀粉备用。
3 .将猪肉洗净，切碎后放入盘中。
4 .猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个，混合湿淀粉、精盐做肉馅。
5、菜心清洗、切碎；
6 .在碗里打入鸡蛋并溶解，加入糖稀制成鸡蛋糊，放入锅中，将鸡蛋皮摊成3张。
7 .将煎好的鸡蛋皮放入盘中，铺上肉末和小菜后捣碎，卷起来
用大火把蒸锅里的水烧开，用鸡蛋卷、中火蒸8分钟，取出后浇一点芝麻油就可以了。
12 .用腌菜炒山坑鱼仔
材料:山坑鱼250克、腌菜400克、蒜蓉10克、姜末5克、黄味增20克、鲜提取5克、糖4克
方法: 1、山坑鱼宰仔细清洗，将油锅放下炸至金黄色后，用酱油切2、腌菜，加水后过滤3分钟，用蒜蓉、姜末和豆瓣酱炒锅，放入切好的腌菜炒2-3分钟，最后与山坑鱼一起炒1分钟
13 .香菇菜心
原料:
慢菜心12瓶，水发香菇125克，精制油50克，酱油10克，香麻油5克，湿淀粉5克，味精一点，糖一点，精盐一点。
制法:
(1)香菇洗净后放入碗中，加入酱油、糖、味精、少量清水，放入篮子蒸至熟，取出后使用。
(2)将炒锅用大火加热，加入适量清水和精制油，加入精盐，沸腾后将菜心放入锅中，稍等，翻动菜心煮，加入味精，菜断后捞出，菜头朝外，菜心放入锅中圆形
(3)将炒锅放在中火上加热，加入蒸好的香菇。 沸腾后，将湿淀粉勾芡。 粘稠一浓，将香菇放入烹饪中心，用筷子适当整理，洒上香麻油后入席。
