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探秘农场
我很好奇这样感兴趣的咖啡是怎么生产的，所以我建议anton参观一下农场。 他温和坚决地拒绝了我，只表明供应商中有著名的三星to。 “但是，必须保密到工厂的地点，以免被盗。 ”。 anton对我说。
凭借着这杯咖啡的金贵，卖家明白了自己像过去的淘金热一样神经质地保守自己的商业秘密。 但是，我看到了这动物，对正在寻找它的粪便真的很有趣。 因为量产的猫咖啡还不是真正传说中的极品。 传说中最稀有、最高级的麝香猫咖啡豆，不是用人工方法生产的，而是野生的麝香猫，以其食欲为咖啡顾客筛选出了质量最好、成熟度最合适的豆子。 这些神秘的物种出没于种植有龙虾和阿拉伯品种咖啡树的种植园，选择最新鲜、最甜的果实食用，食用果肉后，通过肠胃消化果实核咖啡豆，风味变得顺滑。
出于好奇心，我出发去了bundowoso——。 这个传说的产地在潮湿的西部高原的一个小镇上。 一个叫sugiono的当地司机带着我在弯弯曲曲的山路上向麝香猫的栖息地走去。 地形逐渐上升，经过沿途的小村庄一片混乱。 平原上一望无际的绿油油的稻田随着山上的气候变得凉爽，逐渐转移到了植被很高的农园。 不久，我们到达了pos malabar，一个小小的边检站。 我望向远方，那条破碎的轮廓线，显然是一座巨大的火山山口，遮住了大半个天空空。 咖啡林的深绿色，沿着汹涌的群山渐渐远去，绿色变淡，融入雾的远端。
我决定绕山一圈寻找麝的影子。 我们沿着弯弯曲曲的小路徒步前进。 道路都是广阔的咖啡园，有时散布着卷心菜和种洋葱的天地。 瘦工人在咖啡地里工作，脏羊在路边发呆。 从pal tuding进入的是国家公园，攀登2英里后将到达kawah ijen的火山口。
这真是一条很累的路，幸运的是90分钟后，路突然变得平坦，大地像一下子展开了伟大的全景画。 蓝色的kawah ijen湖在数百英尺下闪耀。 裸露的火山岩因硫和苔藓的堆积而铺有斑驳的绿色、咖啡色、黄色。 这个美好的鸟瞰视野随着云的往来和硫烟的上升，若隐若现。 只要有足够的胆量，岩壁上狭窄崎岖的道路就会通向湖泊。
咖啡猫的命运
如果不是这壮丽的景色，我一定会对找不到麝香猫感到失望。
临近傍晚的时候，我回到了bondowoso。 早上，在pos malabar看到的咖啡店开业了。 “有kopi路awk咖啡吗？ ’没有，但是柜台后面的服务员说明了理由。 在过去的20年里，东爪哇的森林被大量砍伐，麝的自然栖息地也遭到破坏。 因为那个数量变少了。 麝香猫在果园里自由穿梭，不仅吃咖啡果实，也吃其他水果，有攻击性很强的麝香猫，也有袭击农民肥鸡的。 而且，根据rollaas咖啡馆发布的麝香猫的照片，尖锐的爪子和体型看起来相当可怕，完全没有普通猫可爱的样子。 另外，肉质鲜美，印度尼西亚农民依赖橡胶、咖啡豆，年收入只有600美元。 他们宁可把麝香猫放进肚子里，也不愿让猫吃农作物。 现在除了少数老人，没有人出去找粪便中的咖啡豆。 即使找到了，也几乎不卖。
所以，我们只能收集秘密地点饲养的麝香猫的粪便。 他们养活尊处优，周围铺满咖啡果实、葡萄、鲜奶。 整天拼命吃，勤奋拉。 加拿大科学家发明了用电子显微镜检查豆子是否经过消化道。 关于最好的野生麝香猫咖啡，就像从地球上消失的无数物种一样，可能永远灭绝了。
麝咖啡百科全书
什么事？
被认为是世界上最高的咖啡。 麝是种树野生动物，喜欢选择咖啡树中最成熟甜美、多汁的咖啡果实作为食物。 咖啡的果实通过消化系统消化的只有果实外表的果肉，其坚硬的咖啡豆直接排出体外。 这样的消化过程，给咖啡豆带来了无与伦比的魔法变化，从而提取出的咖啡风味很棒。 因为这个生产过程不可控成分太高，这种麝香猫咖啡每年产量极少，价格高得惊人。
怎么来
1 .麝香猫夜间捕食时，吃咖啡园绯红色的浆果。
2. 72小时后，浆果果肉被消化了。 猫把不能消化的果核(咖啡豆)放入枞树的球果状圆柱中。
3 .咖啡工人将这些圆柱收集起来，卖给制造商。
4 .制造商经过筛选、晾晒、除臭后销售。 咖啡豆每磅的价格从300美元到800美元不等，视年份而定。
在哪里喝
罗拉阿斯咖啡
离泗水机场不远
地址: jl jend a yani no.299，lb 02，城市之行，surabaya，东方Java Indonesia
电话号码: +62 31 58251208
有多贵
伦敦彼得·琼斯百货开展了麝香猫咖啡和牙买加蓝山咖啡的慈善活动，当时麝香猫咖啡每杯卖50英镑。 在西方，零售价格一般接近每公斤600英镑，但印度尼西亚制造商每公斤出售100英镑左右的未烘焙咖啡豆，这仍然是最好的阿拉伯咖啡豆价格的数倍。
怎么浸泡呢？
麝香咖啡的香味比普通咖啡容易流失。 保持风味，咖啡豆独立包装，注入氮气防止咖啡豆氧化。 制造工序复杂严密。 要享受咖啡的真正味道，咖啡中不要加糖和奶。 建议采用虹吸式虹吸式，加入160~180毫升纯水，加入17克咖啡粉，水沸腾上升后，用平坦的竹片轻轻按下隆起的咖啡粉。 不能混合。 否则咖啡会变苦，变酸，变涩。 水温为96℃，水压为9~10atm，沸腾约1分45秒至2分钟后，迅速转移火源，用冷湿布反复擦拭玻璃瓶迅速冷却，提取的咖啡迅速下落，呈现大量金黄色的棉絮细小泡沫，达到终极风味。
