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近几十年来，随着更多的新西兰人沉迷于咖啡而成为咖啡的鉴赏家，新西兰可以说经历了“咖啡革命”。 不断增加的咖啡爱好者数量催生了迅速发展的咖啡领域，新的咖啡馆和咖啡烘焙店在新西兰全国涌现。
咖啡产业也是竞争激烈的领域。 无论如何烹饪完美的咖啡，咖啡业主们都各显神通，咖啡饮料者的口味也越来越受到批评。
每天一定要喝
为了每天喝不可缺少的咖啡，新西兰的咖啡爱好者们走了很长的路。 他们喜欢的咖啡馆也形态多样，有的和不起眼的摊位没什么区别，有些流动摊位小到只能容纳高质量的咖啡机和熟练的操作手。 也有时髦的地方，像座位和会所一样奢华，也提供各种各样的美食和套餐。
新西兰的咖啡馆通常乐于招待儿童顾客，多家咖啡馆提供玩具、高脚椅和儿童饮料单。 许多年轻的母亲每天都要做作业，在当地的咖啡馆和朋友聚会，母亲们一边喝咖啡一边聊天，孩子们享受着被称为“fluffy”的新西兰特饮。
不仅是作为社会交流的场所，对于携带笔记本电脑的商务人士来说，新西兰的咖啡店也可以作为企业的会务场所和具有无线互联网的办公室使用。
新西兰咖啡之旅
新西兰旅游服务企业(如zest )在惠灵顿、丹尼丁等开设美酒美食旅游线路，提供在企业城市向游客介绍最佳咖啡馆的个人导游服务，让游客了解各种选择。
对于期待在当地社会交流场合收获的咖啡爱好者来说，zest提供了新西兰咖啡用语的详细证明。
位于惠灵顿的情侣罗恩( ron )和波拉( paula )花了三年时间周游新西兰全国，品评各地的咖啡，最终创建了新西兰最好的咖啡馆指南。
这对夫妇被称为“咖啡情侣”，他们建立了新西兰咖啡指南网站newzealandcoffeeguide.co.nz，列出了独立调查的结果，并在谷歌咖啡地图上看到了哪里最好的咖啡馆
在关于新西兰这个“白咖啡之乡”(“land of the long flat white”)的权威介绍中，这对夫妇也对新西兰咖啡大师的热情和专业水平表示赞赏(从2002年开始，新 。
新西兰人均咖啡烘焙机拥有量居世界首位，这位咖啡伙伴称新西兰咖啡为“世界最佳”。
“白咖啡”之争
新西兰被认为是第一个制造“白咖啡”的品种。 因为这在世界咖啡文化界很有名。 从古代流传下来的意义上来说，“白咖啡”是指牛奶少的调制咖啡，使用的不是起泡牛奶而是可以裱在纹理上的牛奶。
“白咖啡”现在在英国和美国再次受到欢迎。 这不仅是为了满足许多出国旅行的澳大利亚和新西兰人的诉求，也是因为许多澳大利亚和新西兰人在伦敦和纽约等城市开设了咖啡馆。
虽然对新西兰“白咖啡”和澳大利亚“白咖啡”的区别存在争议，但咖啡专家们同意问题的关键是咖啡和牛奶的配比。
一杯真正的“白咖啡”应该含有和菜单上其他类型的咖啡饮料等量的咖啡原汁(通常为30毫升)，但是所使用的杯子很小( 175毫升)，所以“白”的味道是拿铁 拿铁采用的是225毫升的杯子。 因为牛奶的味道很浓。
牛奶浓度是区分“白”和拿铁的另一个标准拿铁牛奶呈奶油状，软软的层浮在表面，牛奶层的厚度也因购买地而异。 因为“白”在表面撒上稀疏的纹理状牛奶，所以如果表面有光泽的话是最理想的。
新西兰咖啡专营公司mojo教练杰·查普曼( jay chapman )说“白”绝对是澳大利亚的饮料，但到底是谁发明了“白”，“奶油水果蛋白饼”
查普曼说:“关于新西兰的“小白”和澳大利亚的“小白”的区别，制造技术的差异很小。 配比也差不多，但实际上变化多样，特别是采用的杯子风格不同。 “”
喝咖啡做“市长”
《纽约时报》的“省钱旅行者”博客在去年2月提到了惠灵顿咖啡馆mojo old bank。 这家咖啡馆很有独创性，利用社会交流互联网吸引顾客。
位于新西兰首都拉姆顿大街( lambton quay )的mojo old bank因采用基于互联网的手机插件foursquare为咖啡爱好者提供折扣而备受赞誉。
mojo是第一家利用foursquare的新西兰咖啡店，foursquare是最近公布的计划，将访问餐厅、酒店、公园等，注册次数最多的顾客可以获得当地的“市长”( mayor )级别。
背景知识:新西兰咖啡指南
espresso / short black (意大利浓缩) :在所有咖啡品种的基础上，意大利浓缩味的香气最浓，形态醇厚，味道悠长，一份用小型咖啡杯( demi-tasse )盛着。
macchiato :一份或两份意大利式浓缩，用泡沫牛奶上色。
long black (黑咖啡) :加入一份意大利式浓缩、等量热水，用大杯子盛到杯子边缘，热水有时会分开提供。
flat white (“白”):1/3意大利式浓缩，煮2/3牛奶，加入少许涡旋状泡沫。
cappuccino (卡布奇诺) :在普通意大利式咖啡中等量煮牛奶和泡沫，撒上巧克力或肉桂粉。
caffe latte (拿铁) :通常的意大利式浓缩，上面放热牛奶，放一点也不泡。
mochaccino (摩卡蒂诺) :意大利式浓缩、煮牛奶、可可各占三分之一。
ristretto (力士烈特):15-20ml的意大利式浓缩，咖啡的精粹
piccolo latte(piccolo拿铁) :小杯拿铁是用力士烈特和70毫升煮牛奶制成的，味道精致，风味独特的饮料。
affogato (阿芙佳朵) :加入冰淇淋的意大利式浓缩。
espresso romano (罗马浓缩) :加入柠檬味的意大利浓缩。
latte macchiato (拿铁艺术) :从侧面倒意大利式浓缩的煮牛奶。
espresso con panna (浓缩康宝蓝) :在意大利浓缩中加入少量鲜奶油。
cortado (告多) :西班牙版的piccolo拿铁，用60毫升的小型咖啡杯盛着。
fluffy :儿童饮料是用小型咖啡杯盛着的泡沫牛奶，在上面撒上一点巧克力，再配上棉花软糖和巧克力小鱼。
另外，还可以选择杯子用具。 包括大杯、马克杯、碗和玻璃杯。 牛奶的种类有全脂乳、常规乳、半脱脂乳、脱脂乳、豆浆，饮料的份数也可以选择。 这样可以形象地描绘出新西兰咖啡馆的大部分饮料的清单。
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