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l’ermitage向成长在快餐文化中的孩子们解释食物的奇怪之处
米其林星:一颗星
在哪里？ 瑞士维夫兰堡
不容错过:自产食材、自酿酒、自制玻璃杯
厨师发言说:“我们尊重食材，将应季的新鲜度作为食材烹饪，用自古流传下来的手工技术解决食物……我想感谢这些食物反映出丰富的地域特色，培育出的这片土地。” ——bernard ravet
要去维夫兰堡( vufflens le chateau )，必须在摩尔日( morges )换乘旧的瑞士绿色列车才能到达。 小镇拥有清新空的煤气和安静的环境，可以俯瞰瑞士有名的日内瓦湖。 找个地址，找到目的地米其林一星餐厅l'ermitage，首先看到了围墙。 里面环绕着广阔无边的葡萄园，尽头是古老的老房子。
这是一次愉快的美食之旅。 古风老房子在ravet家的经营下处处充满活力和童趣，由于主人bernard ravet对鸭子情有独钟，农庄里随处可见其身影。 除了花园池里的鸭子叽叽喳喳地叫以外，餐厅大厅的雕像、客房的钥匙和摆设，还有吃饭封面的设计图，都是天真的鸭子。 也许是童心的缘故，为了厨师而贵的ravet看起来很亲切。
在l’ermitage，bernard ravet正在努力营造一种缓慢的气氛。 作为慢食运动的绝对倡导者，ravet向生长在快餐文化中的孩子解释食物味道奇怪，特别是在法国菜等美食文化背后传播的各种哲理。 每周六，餐厅都会给不满13岁的孩子送免费的美食午餐，13-16岁半价。
那天晚上，ravet为我们准备了a菜单(美食餐厅菜品数量最多的菜单称为a menu )。 其中最推荐的是烟熏鸭胸，侍酒师推荐的酒法国sauterne贵腐甜酒的升华，鸭肉看起来每一口都很嫩很顺滑。 “我们有自己的农场和香料花园。 菜单上所有菜里用的蔬果香料都来自自己的花园，而鸭子也是在你看的农场里跑的。 ”ravet解释说:“希望大家知道，我们从这些食物中反映出丰富的地方特色，感谢我们养育的这片土地。”
不仅是美食，与之相配的酒也会让今晚的气氛高涨起来。 “葡萄酒不是烹饪的对象，但也不是配角，两者应该是互利的。”这是bernard ravet对酒和食物组合的哲学。 在l’ermitage中，每种酒都配有不同的酒杯。 的多样性让我大开眼界，高、低、胖、瘦、圆、异形的，不同酒杯里的酒的结构得到了最好的解释。 难怪不少客人在品尝完之后不仅会购买葡萄酒，还会带着与之相配的酒杯回来。
l'ermitage餐厅
地址:瑞士维夫朗堡路由杜维勒，26，ch-1134 vufflens-le-ch teau (vaud )，
电话号码: + 41 (0) 21 804 68 68
价格: 68~180瑞士法郎/位
开放时间:星期天、星期一休息。 每年8月2日至20日，12月20日至次年1月14日休息。
