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- 1、家常鲤鱼的做法
家常鲤鱼的做法
鲤鱼的烹饪方法多样，其中糖醋鲤鱼和红烧鲤鱼块是常见的家常做法。糖醋鲤鱼的制作需选用750克鲤鱼，去鳞、内脏及两腮，每5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，撒入料酒和精盐腌制。将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉调和成芡汁。
另起锅，加入糖和醋，调成糖醋汁。将炸好的鱼放入糖醋汁中翻炒均匀，使鱼肉表面裹上一层糖醋汁即可。以上是几种常见的鲤鱼家常做法，每种做法都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以确保鱼肉的口感和味道达到最佳。
红烧鲤鱼 所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。
水煮鲤鱼：这是一种麻辣鲜香的做法。将鲤鱼切片，用盐、料酒、淀粉和蛋清抓匀腌制。锅中烧水，放入葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒等调料煮沸，再将鱼片下锅煮熟。最后撒上葱花、香菜和炸好的花生米或黄豆，淋上热油增加香气。这些做法都是家常菜中常见的，可以根据季节和个人口味的不同进行选择。
食材 主料 鲤鱼 360g 黄豆 50g 辅料 姜 适量 葱 适量 老抽 15g 糖 5g 黄豆酱 10g 盐 3g 大豆油 适量 步骤 食材。黄豆已经炒熟。切好的姜和葱。把鱼处理干净，放菜板上，在离鱼鳃约1厘米处切一刀。尾巴约2厘米处切一刀。在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。